За якими ознаками покупець може визначити якість риби
У Павлограді придбати свіжу рибу не є проблемою. Вона продається в торгових мережах, на офіційних та стихійних ринках і просто серед вулиці.
Якість риби та відсутність чи наявність у ній збудників різних хвороб перевіряється лише в офіційних точках продажу. Зокрема, на офіційних ринках питанням якості продуктів, що реалізовуються там, займається лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи. До лабораторії продукти надходять після досліджень баклабораторії. Відповідний протокол досліджень подається до лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи.
Документи про результати досліджень надаються продавцю товару. Тому покупець може поцікавитись наявністю таких документів.
Зрозуміло, що якість і свіжість продуктів на стихійних ринках ніхто не перевіряє. Продукти, які безконтрольно реалізуються, не проходять лабораторний контроль, відсутні документи, які свідчать про їх безпеку і якість. Також часто продавці не проходять обов’язкові профілактичні медичні огляди та не дотримуються правил особистої гігієни (торгують із брудними руками, бо помити їх ніде). Купуючи продукцію без відповідних документів у місцях реалізації, покупець наражає себе на небезпеку, зокрема, отруєння, інфекційні захворювання та смертельну хворобу – ботулізм.
На які зовнішні ознаки свіжої риби має звертати увагу покупець
В першу чергу це – очі, запах, луска та зябра.
У свіжої риби очі повинні бути прозорими, опуклими, вологими та блискучими, а у протухлої вони каламутні та запалі. Свіжа риба повинна трохи пахнути морем або річкою. Не вживайте рибу з різким аміачним або кислим запахом. Поверхня шкіри і луска повинні бути щільними, а потріскана шкіра і луска, що відшарувалася – вірні ознаки гниття риби. У свіжої риби зябра яскраво-червоні, але згодом вони темніють. Чим яскравіший колір зябер, тим свіжіша риба. Зябра також повинні бути чистими та холодними, а не вкритими слизом.
